鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
制作过程
1．买鸡腿，切肉成丁。2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。3．放一点淀粉，用手抓匀。4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。5．倒油入锅。6．鸡丁入锅，炒一会儿取出。7．倒辣椒油（或色拉油）入锅。8．放入花椒，辣椒（小火）。9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。10．放入鸡丁。11．加料酒，酱油（上色）。12．加一点点鸡汤。13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。14．加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。15．加入辣椒、香油，出锅。……

都是大厨哦。佩服！……

主料：嫩仔鸡脯肉250克。
辅料：
花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。
制法：
1、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，刻上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
2、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
3、净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。……

嘿嘿，不会……