沟肉怎么焖！视频的·……

做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可上面简要介绍了其中一种回锅肉的做法还有许多种回锅肉的做法每种回锅肉的做法都很好，我曾经是做过多种回锅肉的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择回锅肉的做法看看哪种回锅肉的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的回锅肉的做法你可以在，那里有更详细的回锅肉的做法对你了解回锅肉的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种回锅肉的做法还有许多种回锅肉的做法每种回锅肉的做法都很好，我曾经是做过多种回锅肉的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择回锅肉的做法看看哪种回锅肉的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的回锅肉的做法你可以在，那里有更详细的回锅肉的做法对你了解回锅肉的做法会很有帮助的。……

哈哈，问对人了，不要看那些什么菜谱没用，我有一个傻瓜做法，就是先把肉用水煮至八分熟，然后切片。准备好蒜末及姜末、洋葱、大葱。青椒、辣椒酱（老干妈即可，最好是豆豉味）。将洋葱和青椒切片，再在锅中加入一些植物油，加入蒜末及姜末翻炒，吧切好的肉片放进去，加入酱油，盐，花椒面翻炒一会，再加入辣椒酱，和很少量的水，翻炒一会就熟了。很好吃的，我就这么做的。
你要是想要菜谱网上有的是，咱不是专业厨师，就用业余的方法，有简单又好吃^,^……

我做的方法：
五花肉250克，土豆250克，青椒2个，葱，姜，蒜少许精盐，糖，味精，大茴，桂皮，八角，花椒，海天老抽
做法：
1.将肉，八角，大茴，花椒，桂皮，放入锅中肉煮至脱生，捞出切成片状，放入容器中加精盐，糖，味精，海天老抽搅拌，待用
2.炒锅中放油烧热，将肉倒入翻炒片刻，加入葱，姜、蒜，精盐，五料面至炒出香味。
3.将土豆切成丁状，倒入锅中翻炒，加酱油。
4.把煮肉的汤徐徐倒入锅中，直至土豆熟了，放入青椒丝，加味精出盘即可。……

在贝太厨房的网站上找到了几种回锅肉的做法，可以去看看
用料
猪五花肉500g
蒜苗（也称青蒜）4根
熏干200g
青、红椒各1个
大葱段3段
大蒜3瓣
姜3片
花椒1茶匙（5g）
郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）
甜面酱1汤匙（15ml）
酱油1茶匙（5ml）
白砂糖1茶匙（5g）
盐1/2茶匙（3g）
鸡精1/2茶匙（3g）
油1汤匙（15ml）
做法
1.青红椒洗净去籽，切成三角形；熏干切成三角形；蒜苗洗净斜切成段。猪肉刮洗干净备用。
2.大火烧开锅中的水，然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入猪肉，肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成5cm长、4cm宽、0.2cm厚的片。
3.炒锅烧热后，放入1汤匙（15ml）油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖增味。
4.最后放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入盐和鸡精，翻炒几下即可。……

概况：回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
由来：传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜苔亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
制作过程
1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
特点：咸鲜回甜，鲜香微辣，肉肥而不腻。(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。……

用料：五花肉(肥:瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、回锅肉步骤2
配菜：蒜苗、青椒过程：1、将鲜肉煮至八成熟2、将煮过的肉切片3、烧油4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷6、下配菜，炒熟即可
主料：猪肉（瘦）250克回锅肉步骤3
辅料：青椒45克青蒜30克调料：甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克大豆油30克各适量过程：1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4.青蒜去干皮，切段；5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。……

1楼的比较正宗。……