飞航 2012-01-21有用[0]用水煮熟要加盐,捞出裹玉米淀粉,下三成热油中炸三四分钟成金黄色,再加上糖醋汁即可,番茄酱一勺,白醋二勺,糖三勺,盐少许.
多多大叔 2012-01-21有用[0] 下面是几种排骨的做法，试试吧！
一、海带结炖排骨原料：排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
做法：1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开后将汤水倒掉或将浮沫去掉。
2.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”。
3.萝卜切成小块，在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
4.加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
二、可乐排骨做法：排骨砍成小段入锅，倒入可乐，可乐不需太多，盖过排骨即可。小火慢煮，待可乐汁收干关火，加入盐，鸡精，葱花调味即可。
三、萝卜烧排骨原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：萝卜切块，葱切段，姜切片。炒锅上火倒油，将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
传说中的天边 2012-01-21有用[0]先在油锅里放点茴香姜丝花椒炸出香味，再把洗净并滤去水分的排骨放锅里炸，炸时要不停地翻炒，炸到表面呈金黄色肉质发白就可以加多点醋和黄酒翻炒了，看到排骨表面稍稍有点上色了再加多点糖翻炒，炒到排骨因加糖翻炒后变得又红又亮时尽快加凉水开大火煮，水不要加太多，排骨熟透时水应该耗得差不多才行，煮到排骨有七八成熟时再加盐和酱油并开小火慢慢煮，等排骨汤耗得差不多了排骨也上色并且熟了后再尝一尝汤汁，看缺什么材料可以再加点再煮一下，味儿调好后再加点葱花和少许味精就可以起锅了，做法不太难，主要是调味，盐糖醋这三种材料的比例多少很重要，还有就是各道工序的火候，最好找个会做的人看着示范一下，做法都大同小异，光看字面是不太容易学的。
sunny_qwh 2012-01-21有用[0] 【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些
木懒懒木 2012-01-21有用[0] 糖醋排骨的简单做法
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先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃）；
排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
爱芮丝 2012-01-21有用[0]大家交流下经验，不代表我的做法就好：先把排骨在水里稍微煮一下〔主要目的是除排骨上多余的油)，然后把排骨捞起来，放在炒锅里，加醋、糖（糖和醋要多一点）、盐、味精，还有淀粉调制的汤一起炒就行了。
