龙井虾仁的做法

 豌豆玉米虾仁煮一下。好吃！

 炒、烹、炸、煮

 用来蒸水蛋，抄蛋白挺好看的

 那要看你是哪里人，不同地方的人家常菜有很大差异，如果你是四川、湖南人我可以提供菜谱：蒜苗回锅肉，鱼香肉丝、水煮肉片、油炸花生米、青椒土豆丝、三鲜汤，椒盐茄饼，川北凉粉，椒麻鸡块、麻酱凤尾、炝油菜苔、蒜薹炒腊肉、凉拌春芽等等，一口气给你说几百种菜的做法。

 原料：
活大河虾、龙井茶、鸡蛋
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁，反复换水洗，洗至虾仁雪白后取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水泡开，放1分钟，滤出4/5茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后取出沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下即可装盘。

 虾仁中加少许盐、小苏打、黄酒、水用手抓出浆水（或用筷子、小型打蛋器打），洗净沥干后，再加盐、小苏打、酒、水再用手抓出浆水，使虾仁脱去内皮，洗净沥干，用厨房纸吸干水分，加少许盐、充分打散的蛋青拌匀，再加生粉上浆。
黄瓜一颗切成虾腰状;
旺火锅内加油烧热，下虾仁迅速划散至断生出锅沥油；再起油锅加少许油、鸡汤勾芡后倒入虾仁，黄瓜颠锅几下，淋上麻油出锅装盘。

 油焖吧

 虾仁炒笋丁，虾仁炒茭白，再放点火腿丁也可以。
虾仁烩蹄筋，虾仁烩木耳，
以上两种都可以放点百合之类的蔬菜作辅料。
虾仁、玉米粒、青豆粒炒炒也好吃的，
虾仁炒蛋，不介意吃韭芽的还可以放点韭芽添点香味。
也可以虾仁、海参、鲜贝，一起烩，作一个三仙（鲜）会（烩）；也可再加发皮、木耳作辅料。

 龙井虾仁怎么样啊，享受。

 龙井虾仁

 黄瓜炒虾仁

 用奶粉，生粉，白砂糖，鸡蛋清加少量水做糊。
虾仁，如果虾仁是干的要水发一下，建议买那种冷冻的明虾仁，做出来好吃，也好看，化冻以后去黑筋和残留的皮，放到废水中稍微烫一分钟，捞出来用冷水冲凉。
把糊放到锅里小火加热，放进虾仁勾一下，出锅就可以了。

 材料一：新上市的新鲜龙井绿茶
材料二：新鲜活虾活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁
将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时
一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用
铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）
立即捞出控油
锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅

 虾仁的简单做法：
虾仁滴干水，加生粉拌匀，炒前加盐拌匀，锅里给油，大火油热，快速炒熟，加小葱末、胡椒、一点点味精，即可。

 2011-10-1119:51
材料：
新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：
1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。